Frutos do mar cultivados estão a entrar no mercado do Reino Unido, oferecendo peixe cultivado a partir de células em vez de pescado ou cultivado. Este método aborda a sobrepesca, a poluição e as preocupações com a segurança alimentar. Aqui está o que precisa de saber:
- O que é: Peixe real cultivado em laboratórios, não nos oceanos ou em quintas, utilizando células de peixe em ambientes controlados.
- Por que é importante: Mais de 90% das populações de peixe estão sobreexploradas, e a agricultura tradicional tem problemas como poluição e doenças.
- Progresso atual: O Reino Unido introduziu um espaço regulatório para simplificar aprovações, e empresas como Wildtype e Umami Bioworks estão a liderar o caminho com produtos como salmonete cultivado e peixe branco.
- Interesse do consumidor: 62% dos consumidores do Reino Unido e dos EUA estão abertos a experimentá-lo, impulsionados por preocupações sobre sustentabilidade e saúde.
- Desafios: Os preços estão atualmente altos (£16–£40/kg), mas os custos devem diminuir até 2030 com a escalabilidade e melhorias tecnológicas.
- Segurança e nutrição: Livre de mercúrio, microplásticos e antibióticos, com nutrientes personalizáveis como os ómega-3.
Embora ainda limitado a restaurantes selecionados, o marisco cultivado está preparado para complementar as opções tradicionais, oferecendo uma alternativa mais limpa e sustentável para o futuro.
O peixe do futuro? Experimentamos o salmão cultivado da Wildtype | IMAGINE5
Produtos Atuais e Progresso do Mercado
A indústria de marisco cultivado está a fazer ondas com uma variedade de novos produtos a entrar no mercado. Um exemplo notável é o salmão cultivado da Wildtype.Em junho de 2025, a Wildtype alcançou um marco significativo ao receber uma carta de "sem perguntas" da FDA, tornando seu salmão o primeiro produto de frutos do mar cultivados a obter aprovação regulatória nos Estados Unidos. Isso abriu as portas para sua estreia em restaurantes selecionados, começando pelo Kann em Portland, Oregon, antes de se expandir por todo o país [1][2].
O salmão da Wildtype replica o sabor, a textura e o perfil nutricional do salmão tradicional, enquanto oferece uma solução que alivia as pressões ambientais.
Construindo sobre esse impulso, a Umami Bioworks, com sede em Singapura, está transformando o mercado. A empresa expandiu-se para o Reino Unido em 2025 - seu primeiro passo na Europa - focando em peixes brancos cultivados. O ambiente regulatório favorável do Reino Unido está ajudando a Umami Bioworks a acelerar o desenvolvimento de produtos e a se preparar para uma distribuição mais ampla pela Europa [2].
O progresso regulatório está a desempenhar um papel crítico na promoção da indústria. Por exemplo, os frutos do mar cultivados em Singapura receberam certificação Halal, alargando a sua atratividade a um público global e aumentando a confiança do consumidor. Da mesma forma, o governo do Reino Unido introduziu um sandbox regulatório para proteínas cultivadas, simplificando o processo de aprovação e permitindo que empresas como a Umami Bioworks se preparem para lançamentos bem-sucedidos [1][2].
Colaborações estratégicas também estão a acelerar a comercialização. A Umami Bioworks fez parceria com empresas sul-coreanas KCell Biosciences e WSG para estabelecer um centro em conformidade com GMP para enguias cultivadas e outras espécies.Entretanto, Fishway e Multus Biotechnology estão a trabalhar juntos para desenvolver soluções escaláveis e rentáveis para peixe cultivado, utilizando desenvolvimento avançado de linhas celulares e optimização de meios impulsionada por IA. Estas parcerias, apoiadas por um investimento substancial, estão a ajudar a indústria a transitar de estágios experimentais para produção comercial.
O investimento no setor tem sido robusto. Em 2025, Atlantic Fish Co angariou £1,2 milhões para refinar os seus filetes de marisco cultivado e preparar-se para submissões regulatórias junto da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA [3]. Em toda a indústria, o financiamento de investidores atingiu £2,5 mil milhões em 2024, alimentando esforços para reduzir custos e aumentar a produção. As projeções sugerem que o mercado global de marisco cultivado crescerá de £220 mil milhões em 2025 para £290 mil milhões até 2029, com uma taxa de crescimento anual composta de 7,2% [1].Este crescimento é impulsionado pelo apoio regulatório, avanços tecnológicos e pela crescente demanda dos consumidores por opções de proteína sustentável.
A indústria também está a expandir-se para novas aplicações. Por exemplo, em 2025, empresas como a Umami Bioworks e a Friends & Family Pet Food introduziram guloseimas para gatos à base de peixe cultivado, aproveitando o mercado de alimentos para animais de estimação de £24 mil milhões [1]. Estas inovações não só alargam a base de consumidores, mas também destacam a versatilidade dos frutos do mar cultivados.
Dito isto, os custos de produção continuam a ser um obstáculo, variando atualmente entre £16 e £40 por quilograma. No entanto, os líderes da indústria estão otimistas de que a paridade de custos com os frutos do mar convencionais será alcançada até 2030, graças aos avanços tecnológicos e às economias de escala [1].
A confiança do consumidor em frutos do mar cultivados está a crescer de forma constante, apoiada por iniciativas como as de
Com aprovações regulatórias, avanços tecnológicos e o crescente interesse dos consumidores a alinhar-se, a indústria de frutos do mar cultivados está a passar de uma fase experimental para se tornar uma opção comercialmente viável.
1. Frutos do Mar Cultivados
Os frutos do mar cultivados oferecem uma forma de desfrutar de frutos do mar genuínos sem depender da pesca tradicional ou da aquicultura. Ao cultivar células de peixe em ambientes laboratoriais controlados, esta tecnologia cria frutos do mar que são biologicamente idênticos ao que encontraria no oceano. Vamos explorar como os frutos do mar cultivados se comparam em termos de sabor, nutrição, impacto ambiental e segurança.
Sabor e Textura
Sabor e textura são fatores decisivos quando se trata de frutos do mar, e as opções cultivadas estão a provar ser fortes concorrentes. As primeiras avaliações de chefs e clientes destacam que os frutos do mar cultivados refletem impressionantemente o sabor e a textura do peixe tradicional. Por exemplo, o salmão cultivado da Wild Type foi elogiado pelo seu sabor autêntico e sensação na boca, tornando-o quase indistinguível do seu equivalente apanhado no oceano.
Esta atenção ao detalhe não se limita ao salmão. A AQUA Cultured Foods desenvolveu vieiras cultivadas projetadas para replicar a textura delicada e o sabor oceânico das verdadeiras vieiras. Eles conseguiram isso utilizando ingredientes vegetais mínimos para manter a autenticidade.Dito isto, o marisco cultivado apresenta algumas diferenças ligeiras, como variações nos níveis de humidade e distribuição de gordura, que podem exigir pequenos ajustes nos métodos de cozedura para obter os melhores resultados. Embora o produto final pareça familiar, os chefs podem precisar ajustar a sua abordagem para maximizar o seu potencial.
Perfil Nutricional
O marisco cultivado não se limita a ter o sabor do verdadeiro - foi concebido para ser nutricionalmente equivalente ou até melhor. Estes produtos são elaborados para fornecer a mesma proteína e ácidos gordos ómega-3 que os consumidores esperam do peixe. Além disso, o ambiente de produção controlado permite um ajuste fino - as empresas podem aumentar as gorduras benéficas ou até reduzir alérgenos em comparação com o marisco tradicional.
Uma das vantagens mais notáveis é o que o marisco cultivado não contém.Ao contrário do peixe selvagem ou de aquicultura, estes produtos estão livres de contaminantes comuns como mercúrio, microplásticos e antibióticos. Este perfil mais limpo atrai consumidores que estão cada vez mais preocupados com a poluição dos oceanos e o seu impacto na segurança alimentar.
Para aqueles com necessidades dietéticas específicas, o marisco cultivado oferece uma maior tranquilidade. A ausência de aditivos ocultos torna-o uma opção mais segura para indivíduos com doença celíaca ou sensibilidades ao glúten, proporcionando paz de espírito sem comprometer o sabor ou a nutrição.
Impacto Ambiental
Os benefícios ambientais do marisco cultivado são difíceis de ignorar, especialmente tendo em conta os desafios que os nossos oceanos enfrentam hoje. Com estoques de peixe a diminuir, esta tecnologia oferece uma alternativa sustentável que alivia a pressão sobre as populações sobrepescadas, ao mesmo tempo que satisfaz a crescente demanda por marisco.
Métodos de pesca tradicionais frequentemente resultam em captura acidental - a captura acidental de espécies não-alvo. O marisco cultivado elimina completamente este problema. Além disso, evita os danos ambientais causados por práticas como a pesca de arrasto e os riscos de poluição associados à aquicultura intensiva.
Do ponto de vista climático, o marisco cultivado tem uma pegada de carbono menor. Produz menos emissões de gases com efeito de estufa e requer menos água e terra em comparação com a aquicultura convencional. À medida que as alterações climáticas continuam a perturbar os ecossistemas oceânicos, estas vantagens tornam o marisco cultivado uma opção cada vez mais apelativa.
Segurança Alimentar
A segurança alimentar é onde o marisco cultivado realmente se destaca. Produzido em ambientes estéreis e controlados, minimiza os riscos associados ao marisco tradicional, como contaminação bacteriana, parasitas e toxinas de águas poluídas.
O crescente apoio por parte dos órgãos reguladores está a fortalecer ainda mais a confiança dos consumidores. No Reino Unido, o governo introduziu um sandbox regulatório para proteínas cultivadas, simplificando o processo de aprovação enquanto garante padrões de segurança rigorosos. Empresas como a Umami Bioworks estão a aproveitar este quadro para se prepararem para lançamentos no mercado.
Para aqueles que estão curiosos sobre o futuro dos frutos do mar cultivados no Reino Unido,
sbb-itb-c323ed3
2. Frutos do Mar Tradicionais
Os frutos do mar tradicionais ocupam um lugar estimado na culinária britânica, refletindo a sua profunda importância cultural e culinária.Esta secção explora as características que definem os frutos do mar tradicionais e porque alguns estão a optar por alternativas cultivadas.
Sabor e Textura
Os sabores e texturas dos frutos do mar tradicionais são tão variados quanto os próprios oceanos. Peixes brancos como o bacalhau e o haddock oferecem sabores suaves e delicados, além de texturas flocadas e tenras, tornando-se essenciais em pratos clássicos como o peixe com batatas fritas. Por outro lado, peixes gordurosos como o salmão e a cavala trazem sabores mais ricos e fortes, além de texturas mais firmes, ideais para grelhar ou fumar.
Os mariscos acrescentam o seu próprio charme distinto. Camarões e vieiras, por exemplo, são celebrados pelo seu sabor doce e delicado e pela sua textura suave, mas ligeiramente mastigável. Estas qualidades são moldadas por condições naturais que têm sido utilizadas durante séculos nas cozinhas de todo o Reino Unido.
Os peixes selvagens muitas vezes se destacam pela sua textura mais firme e sabor mais intenso em comparação com as variedades de aquicultura, uma distinção que muitos amantes de frutos do mar apreciam.
Perfil Nutricional
Os frutos do mar tradicionais são frequentemente elogiados pelos seus benefícios nutricionais. São uma rica fonte de proteína de alta qualidade, ácidos gordos omega-3 e vitaminas e minerais essenciais como a vitamina B12, vitamina D, iodo, selénio e zinco. Estes nutrientes desempenham um papel vital no apoio à função cerebral, saúde do coração e sistema imunológico.
No entanto, não está isento de desvantagens. Algumas espécies podem transportar contaminantes como o mercúrio, razão pela qual existem diretrizes específicas de consumo para grupos vulneráveis, incluindo mulheres grávidas e crianças pequenas. Este equilíbrio entre benefícios e riscos destaca a complexidade dos frutos do mar tradicionais como uma escolha alimentar.
Impacto Ambiental
Os frutos do mar tradicionais enfrentam sérios desafios ambientais.A sobrepesca esgotou quase 90% das populações de peixes comerciais globais [1]&, colocando uma enorme pressão sobre os ecossistemas marinhos. Práticas prejudiciais como a pesca de arrasto de fundo destroem habitats do fundo do mar, enquanto a captura acidental - a captura não intencional de espécies não-alvo - continua a ser uma questão premente.
Embora a aquicultura aborde algumas preocupações relacionadas com peixes capturados na natureza, ela introduz seus próprios problemas. Estes incluem poluição proveniente dos resíduos dos peixes, o uso de peixes selvagens na alimentação e a potencial propagação de doenças para populações selvagens. No Reino Unido, onde mais de 70% dos frutos do mar são importados [5], estão em curso esforços para promover práticas mais sustentáveis. Por exemplo, a Cornish Sardine Company obteve a certificação MSC pelos seus métodos de pesca ecológicos, e as fazendas de salmão escocesas estão adotando inovações como sistemas de contenção fechada para reduzir seu impacto ambiental.
Segurança Alimentar
A garantia da segurança dos frutos do mar tradicionais requer medidas rigorosas ao longo da cadeia de abastecimento. De acordo com a Agência de Normas Alimentares, 1 em cada 10 casos de doenças transmitidas por alimentos no Reino Unido pode ser rastreado até frutos do mar [5], muitas vezes devido a armazenamento ou manuseio inadequados, em vez do próprio fruto do mar.
Os riscos de contaminação são uma preocupação chave. Mercúrio, microplásticos e patógenos como Listeria e Salmonella podem representar riscos à saúde. Peixes capturados na natureza podem estar expostos a poluentes em seus habitats naturais, enquanto peixes de aquicultura podem conter resíduos de antibióticos ou outros tratamentos. Para abordar essas questões, a indústria de frutos do mar adere a padrões de higiene rigorosos, protocolos de rastreabilidade e testes regulares. No Reino Unido, os frutos do mar devem cumprir as diretrizes da FSA, que abrangem tudo, desde práticas de pesca até rotulagem. O armazenamento adequado a 0–4°C e o seguimento das diretrizes de consumo reduzem ainda mais os riscos.
Apesar destes desafios, o marisco tradicional continua a ser um favorito entre os consumidores do Reino Unido, com a pessoa média a consumir cerca de 24kg de marisco anualmente [5]. Opções populares como salmão, bacalhau e haddock continuam a dominar os pratos de jantar, sublinhando o apelo duradouro do marisco tradicional, mesmo enquanto a indústria enfrenta preocupações de segurança e ambientais.
Vantagens e Desvantagens
Aqui está uma análise mais detalhada de como os frutos do mar cultivados se comparam aos frutos do mar tradicionais, destacando suas respectivas forças e compromissos:
| Atributo | Frutos do Mar Cultivados | Frutos do Mar Tradicionais |
|---|---|---|
| Impacto Ambiental | Previne a sobrepesca e a captura acidental, evita a destruição de habitats e produz menos emissões de gases com efeito de estufa | Leva à depleção de 90% das populações de peixes comerciais e danifica habitats marinhos |
| Perfil de Segurança | Isento de mercúrio, microplásticos e resíduos de antibióticos | Pode expor os consumidores a poluentes ambientais |
| Sabor &e Textura | Desenvolvido para replicar frutos do mar tradicionais, frequentemente desenvolvido com a contribuição de chefs | Oferece sabores e texturas familiares, embora variem dependendo da espécie e da origem |
| Conteúdo Nutricional | Pode ser personalizado para uma nutrição ideal, proporcionando níveis comparáveis aos frutos do mar tradicionais | Naturalmente rico em ómega-3 e nutrientes essenciais, mas ocasionalmente contém contaminantes |
| Preço (2025) | £16–£40 por kg, refletindo preços premium durante a sua fase inicial no mercado | Geralmente mais acessível, embora os preços estejam a aumentar devido à diminuição das stocks de peixe |
| Disponibilidade | Extremamente limitada, encontrada apenas em restaurantes selecionados | Disponível em supermercados, peixarias e restaurantes |
| Estabilidade da Cadeia de Abastecimento | Oferece produção consistente durante todo o ano, não afetada pelas estações | Propenso a variações sazonais e interrupções ambientais |
| Estado Regulatório | Aprovações limitadas, com progresso nos EUA, Singapura e Reino Unido | Opera dentro de um quadro regulatório estabelecido |
Embora o marisco cultivado introduza algumas vantagens empolgantes, os seus preços atuais e disponibilidade limitada refletem o seu estágio inicial de comercialização.Os altos custos de produção continuam a ser um grande desafio, embora os líderes da indústria estejam otimistas quanto a alcançar a paridade de custos com os frutos do mar tradicionais até 2030, à medida que a produção aumenta e a tecnologia melhora.
A acessibilidade para o consumidor é outro obstáculo. Neste momento, os frutos do mar cultivados estão principalmente disponíveis em restaurantes selecionados e canais de serviços de alimentação, tornando-os inacessíveis para o cozimento em casa no Reino Unido. Esta estratégia foca em lançamentos controlados e em pequena escala, em vez de uma distribuição retalhista generalizada.
Os benefícios ambientais são um grande atrativo, particularmente à medida que os frutos do mar cultivados abordam duas das maiores questões dos métodos tradicionais: a sobrepesca e a captura acidental. Ao eliminar esses problemas, os frutos do mar cultivados oferecem uma alternativa mais sustentável à pesca convencional, que tem esgotado significativamente os estoques de peixe [1].
Os consumidores preocupados com a saúde também são atraídos pelo seu perfil de segurança superior.Ao contrário do peixe selvagem ou de aquicultura, os frutos do mar cultivados estão livres de mercúrio, microplásticos e resíduos de antibióticos, graças ao seu ambiente de produção controlado que minimiza os riscos de contaminação [1].
No entanto, os desafios regulatórios têm atrasado a sua expansão no mercado. Enquanto Singapura aprovou a certificação Halal e a FDA autorizou a venda do salmão da Wildtype [1], o complexo processo regulatório da UE - que requer aprovação de todos os 27 estados-membros - levou algumas empresas, como Bluu Seafood, a focar primeiro em mercados fora da UE [4]. Esses atrasos regulatórios aumentam os custos e criam incerteza para potenciais investidores.
O interesse dos consumidores está a crescer, com 62% dos consumidores do Reino Unido e dos EUA abertos a experimentar frutos do mar cultivados, em grande parte devido a preocupações com a sustentabilidade e a saúde [1].No entanto, os preços elevados atuais e a disponibilidade limitada podem desencorajar os compradores conscientes do orçamento durante estas fases iniciais.
Apesar destes desafios, a escalabilidade está a avançar rapidamente. Por exemplo, a capacidade de fermentação em instalações chave deverá crescer significativamente até ao final de 2025 [4]. Este progresso rápido contrasta fortemente com a pesca tradicional, que é inerentemente limitada pelos recursos naturais.
Para aqueles que desejam manter-se informados,
Conclusão
O marisco cultivado representa uma mudança significativa na forma como produzimos proteína marinha, oferecendo uma resposta inovadora aos desafios da pesca tradicional. Com um progresso regulatório significativo, esta tecnologia passou de um conceito baseado em laboratório para uma realidade comercial.
O futuro deste mercado parece promissor.Estimates suggest the setor global de frutos do mar cultivados poderia crescer de £220 bilhões em 2025 para £290 bilhões até 2029, impulsionado pelo crescente interesse dos consumidores em sustentabilidade e alimentação saudável [1].
Dito isto, o custo continua a ser um obstáculo importante. Os custos de produção atuais, que variam entre £16 e £40 por quilograma a mais do que os frutos do mar tradicionais, são um ponto de estrangulamento. No entanto, especialistas da indústria permanecem confiantes de que a paridade de custos pode ser alcançada até 2030, graças ao aumento da produção e ao avanço das tecnologias. No Reino Unido, estruturas regulatórias favoráveis à inovação, como "caixas de inovação", proporcionam um ambiente de apoio para novos entrantes no mercado [2]. Esses desenvolvimentos destacam o potencial dos frutos do mar cultivados para complementar as opções tradicionais de forma sustentável.
Em vez de substituir completamente os frutos do mar convencionais, as alternativas cultivadas oferecem aos consumidores mais opções.Para aqueles preocupados com poluentes como mercúrio ou microplásticos, as opções cultivadas oferecem uma alternativa mais limpa, enquanto outros podem continuar a preferir frutos do mar tradicionais. Esta abordagem acomoda preferências variadas e ajuda a reduzir a pressão sobre as populações de peixes selvagens.
Plataformas como
Os próximos anos serão cruciais à medida que as aprovações regulatórias se alargam, os custos diminuem e a acessibilidade melhora. Para os consumidores do Reino Unido, o marisco cultivado não é apenas mais uma opção alimentar - é uma forma de desfrutar de sabores adorados enquanto contribui para a conservação dos oceanos e a segurança alimentar.
Perguntas Frequentes
Como é que o marisco cultivado ajuda a reduzir os impactos ambientais em comparação com a pesca tradicional?
O marisco cultivado apresenta uma alternativa ecológica à pesca tradicional, abordando muitos dos desafios associados à colheita dos oceanos. A pesca convencional muitas vezes contribui para a sobrepesca, danifica habitats marinhos e resulta em captura acidental - captura não intencional de espécies não-alvo. Em contraste, o marisco cultivado é produzido a partir de células em ambientes cuidadosamente geridos, evitando a necessidade de extrair peixe do mar completamente.
Este método também exige menos recursos naturais, como água e terra, enquanto gera menores emissões de gases com efeito de estufa. Permite aos consumidores desfrutar do sabor e do valor nutricional dos frutos do mar, tudo enquanto promove um sistema alimentar que é mais gentil para o planeta e mais ético na sua abordagem.
Quais são os desafios na torna o marisco cultivado mais acessível e económico?
O marisco cultivado está a fazer ondas como um desenvolvimento promissor, mas alguns obstáculos precisam ser superados antes que se torne mais acessível e amplamente disponível. Um dos principais obstáculos é escalar a produção. Produzir marisco a partir de células depende de tecnologia de ponta e instalações altamente especializadas, ambas as quais são caras de manter. No entanto, à medida que a indústria cresce e a produção se expande, espera-se que esses custos diminuam gradualmente.
Outro desafio significativo reside na aprovação regulatória. Diferentes países têm processos únicos para aprovar produtos alimentares cultivados, e estes podem variar muito em complexidade e duração.Além disso, educar os consumidores sobre os benefícios do marisco cultivado - como o seu potencial para reduzir a sobrepesca e a sua natureza mais sustentável - é vital para construir confiança e incentivar a procura.
Embora estes desafios sejam reais, a perspetiva é encorajadora. As empresas estão a investir ativamente em soluções e a avançar com as suas tecnologias, aproximando a visão do marisco cultivado como uma escolha prática e sustentável da realidade.
Como é que as regulamentações em diferentes países afetam a disponibilidade e aceitação do marisco cultivado?
As regulamentações são um fator importante na definição de quão rapidamente o marisco cultivado chega aos mercados e às mesas de jantar. Cada país opera sob o seu próprio conjunto de regras para aprovar novas tecnologias alimentares, o que pode afetar significativamente o ritmo da comercialização.Por exemplo, enquanto algumas nações impõem verificações de segurança e padrões de rotulagem mais rigorosos, outras podem adotar uma abordagem mais rápida para acolher novas inovações.
Estas regulamentações não apenas impactam os prazos - elas também desempenham um papel vital na conquista da confiança pública. Diretrizes claras e transparentes, juntamente com aprovações oficiais, ajudam a tranquilizar os consumidores sobre a segurança e a qualidade destes produtos. À medida que o setor de frutos do mar cultivados continua a expandir-se, os quadros regulatórios permanecerão uma influência chave sobre como e quando estes produtos se tornam parte das refeições do dia a dia.
