Carne cultivada - cultivada diretamente a partir de células animais - já está disponível em restaurantes selecionados em todo o mundo. Oferece o mesmo sabor e textura que a carne convencional, mas é produzida utilizando menos terra, água e recursos, ao mesmo tempo que reduz as emissões e os riscos para a saúde associados à agricultura tradicional.
Atualmente, pode encontrar carne cultivada em cidades como Cingapura, São Francisco, Nova Iorque e Sydney, com restaurantes de alta gama a liderar o caminho. Estes locais servem pratos como frango cultivado, salmão e codorniz, muitas vezes como parte de menus de degustação exclusivos. No entanto, a disponibilidade continua limitada devido a desafios regulatórios e de custo.
Locais Chave:
- Cingapura: Primeiro a aprovar carne cultivada em 2020, apresentada em alta gastronomia com GOOD Meat frango.
- Estados Unidos: Disponível em São Francisco (Bar Crenn) e em pop-ups na cidade de Nova Iorque.
- Austrália: Restaurantes em Sydney e Melbourne oferecem codorniz cultivada pela Vow.
- Portland, Oregon: Wildtype Foods introduziu salmão cultivado em 2025.
Por enquanto, a carne cultivada é servida principalmente em restaurantes de alta gastronomia ou em eventos exclusivos. Se você está no Reino Unido ou na Europa, ainda não está disponível devido a aprovações regulatórias pendentes, mas plataformas como
Quer experimentar? Procure eventos pop-up, siga marcas como UPSIDE Foods, ou planeje visitas a cidades onde já está disponível.
A carne cultivada em laboratório será servida no restaurante de José Andrés em DC
Cidades Onde a Carne Cultivada Está Disponível
Neste momento, apenas algumas cidades ao redor do mundo oferecem carne cultivada em restaurantes. Isso se deve em grande parte a aprovações regulatórias iniciais que abriram caminho para sua introdução. Essas cidades oferecem aos comensais um vislumbre do que o futuro da produção de carne pode parecer. Aqui está uma visão mais detalhada desses mercados pioneiros.
Cingapura
Cingapura foi o primeiro país a aprovar a venda comercial de carne cultivada em 2020 [2][4]. Este marco foi possível graças ao apoio do governo através de subsídios e investimentos em infraestrutura [4]. Na cidade, a GOOD Meat fornece frango cultivado para restaurantes de alta gama, onde é apresentado em menus de degustação e pratos exclusivos.As provas de retalho também estão em andamento, ajudando Singapura a solidificar a sua reputação como líder neste espaço [4].
Estados Unidos (Nova Iorque e São Francisco)
Os Estados Unidos seguiram em 2023, tornando-se o segundo país a permitir a venda comercial de carne cultivada após aprovações da FDA e USDA. Isso abriu a porta para empresas como Upside Foods e GOOD Meat entrarem no mercado [5].
Em São Francisco, o Bar Crenn serve carne cultivada da Upside Foods [2][4]. Entretanto, em Nova Iorque, eventos pop-up organizados pela Upside Foods e Pat LaFrieda apresentam carne cultivada em pratos do dia a dia. Estes eventos apresentam opções como frango desfiado e salsicha de frango, que são utilizados em refeições como sanduíches de pequeno-almoço, noodles de alho, tacos de shawarma de frango e empanadas [3].
Austrália (Sydney e Melbourne)
A Austrália está a ir além do básico com as suas ofertas de carne cultivada. A Vow, uma empresa proeminente neste campo, fez parceria com restaurantes de alta gastronomia para introduzir uma seleção mais ampla de produtos, incluindo carne de codorniz [4].
O restaurante NEL em Sydney serve carne cultivada da Vow, enquanto o Bottarga em Melbourne oferece aos comensais aventureiros a oportunidade de experimentar pratos imaginativos feitos com carne cultivada. Estas experiências atendem aqueles que buscam tanto sustentabilidade quanto criatividade nos seus pratos [4].
Restaurantes que Servem Carne Cultivada
Se está curioso para experimentar carne cultivada, alguns restaurantes pioneiros começaram a incorporá-la nos seus menus. Aqui está um resumo rápido de lugares onde pode vivenciar esta opção de jantar inovadora.
Bar Crenn, São Francisco
O Bar Crenn, uma joia com três estrelas Michelin em São Francisco, introduziu frango e codorniz cultivados no seu menu. A Chef Dominique Crenn, conhecida pela sua arte culinária, obtém estes pratos da Upside Foods e da GOOD Meat. Este é um passo significativo para trazer carne cultivada à cena da alta gastronomia [2].
NEL, Sydney
Em Sydney, o restaurante NEL fez parceria com a Vow, uma empresa australiana, para apresentar a codorniz cultivada como um prato de destaque. O Chef Nelly Robinson, um forte defensor da carne cultivada, incorpora este ingrediente em menus de degustação com um toque japonês. A sua abordagem não só destaca as possibilidades culinárias, mas também sublinha os benefícios ambientais da carne cultivada [4].
Restaurantes de Alta Gastronomia em Singapura
Singapura tem sido um líder no movimento da carne cultivada, sendo o primeiro país a aprovar a sua venda em 2020. Restaurantes de alta gama aqui servem o frango cultivado da GOOD Meat em pratos elaborados por chefs talentosos. Estes locais mostram o potencial da carne cultivada enquanto promovem os seus benefícios para a sustentabilidade, o bem-estar animal e a nutrição. Insiders da indústria acreditam que colaborações com restaurantes são cruciais para tornar a carne cultivada um alimento básico da gastronomia moderna.
Wildtype Foods, Portland, Oregon
A Wildtype Foods deu um passo audacioso ao introduzir salmão cultivado de qualidade sushi no Kann, um restaurante renomado em Portland, Oregon. Este lançamento, que ocorreu em maio de 2025, é apenas o começo, com planos de expandir para quatro restaurantes adicionais mais tarde no ano.A entrada da Wildtype no mundo da restauração sinaliza um crescente interesse em opções de frutos do mar sustentáveis [7].
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Como Encontrar Carne Cultivada Perto de Si
No Reino Unido, a carne cultivada ainda não está disponível devido à aprovação regulatória pendente. No entanto, existem maneiras de acompanhar o seu progresso e até mesmo experimentá-la se estiver a viajar para o estrangeiro. Aqui estão três estratégias práticas para o ajudar a manter-se à frente.
Mantenha-se Atualizado com Restaurantes e Marcas
Produtores como UPSIDE Foods, GOOD Meat, e Wildtype costumam anunciar as suas mais recentes colaborações e eventos através das redes sociais, dos seus websites e newsletters. Seguir estes canais pode mantê-lo informado sobre onde e quando os produtos de carne cultivada estão a ser apresentados.
Por exemplo, em janeiro de 2025, a UPSIDE Foods juntou-se a Pat LaFrieda para organizar um evento de degustação de frango cultivado na cidade de Nova Iorque. Os convidados desfrutaram de pratos como sanduíches de pequeno-almoço com salsichas de frango e tacos de shawarma de frango. Estes eventos pop-up são concebidos para apresentar carne cultivada ao público através de receitas familiares, com mais eventos planeados ao longo do ano [3].
Da mesma forma, as contas de redes sociais de restaurantes frequentemente promovem estas colaborações, por isso, manter um olho em plataformas como o Instagram e
Explore o Cultivated Meat Shop
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Ao registar-se na plataforma, pode juntar-se a listas de espera e receber notificações sobre provas e eventos futuros. A secção "Insights & News" é particularmente útil para se manter informado sobre desenvolvimentos da indústria, atualizações regulatórias e colaborações com restaurantes em todo o mundo.
Embora a carne cultivada ainda não esteja disponível nos restaurantes do Reino Unido, plataformas como esta preparam-no para a sua eventual chegada. Desde pré-visualizações de produtos a atualizações globais, estará bem posicionado para desfrutar da carne cultivada assim que se torne acessível localmente.
Mantenha-se Atento a Provas Exclusivas
Por agora, provas pop-up e eventos exclusivos são a principal forma de experimentar carne cultivada. Uma vez que a produção continua limitada e as aprovações regulatórias ainda estão em andamento, estes eventos oferecem uma oportunidade rara de experimentar este alimento inovador.
Em julho de 2024, Clever Carnivore organizou provas privadas de carne de porco cultivada em Palo Alto e São Francisco. Estes eventos, destinados a investidores, chefs e profissionais da indústria, mostraram o seu progresso na redução dos custos de produção e na preparação para um lançamento no mercado em 2026 [6].
Essas provas são tipicamente anunciadas através de comunicados de imprensa, redes sociais e newsletters de produtores ou locais participantes. Fique atento a frases como "pop-up", "experiência gastronómica exclusiva" ou "evento de degustação" ao analisar os anúncios.
Restaurantes de alta gama são frequentemente os primeiros a apresentar carne cultivada, pois atendem a clientes que estão abertos a experimentar experiências culinárias inovadoras. Estabelecimentos com estrelas Michelin e locais com iniciativas de sustentabilidade são bons lugares para começar.
Se está a planear uma viagem para países como Singapura, os Estados Unidos ou a Austrália - onde a carne cultivada já está aprovada - pesquise previamente os locais de alta gastronomia. Verifique se há parcerias ou eventos ativos durante a sua visita para aproveitar ao máximo a sua viagem e potencialmente desfrutar desta tecnologia alimentar inovadora. Sincronizar a sua viagem com estes eventos pode aumentar significativamente as suas hipóteses de garantir um lugar à mesa.
Limitações Atuais e Perspectivas Futuras
Embora a Carne Cultivada tenha um imenso potencial, vários obstáculos ainda limitam a sua disponibilidade em restaurantes. Estes desafios fornecem uma imagem mais clara de quando poderá vê-la no seu menu local, destacando o ritmo desigual do seu lançamento global.
Disponibilidade no Reino Unido e na Europa
A partir de novembro de 2025, a Carne Cultivada ainda não chegou aos restaurantes em todo o Reino Unido e Europa [5].Ao contrário de regiões como Singapura, os Estados Unidos e Israel - onde a aprovação regulatória permitiu ofertas limitadas de restaurantes - o Reino Unido e os países europeus ainda estão a navegar por revisões regulatórias detalhadas. As autoridades estão a concentrar-se em medidas de segurança, regulamentos de rotulagem e padrões de produção para garantir a proteção do consumidor, um processo que atrasou a sua estreia comercial por vários anos.
Alguns países, como a Itália, adotaram uma posição firme contra a Carne Cultivada, banindo-a completamente em 2024 [5]. Entretanto, as empresas que procuram introduzir esta nova categoria alimentar na Europa têm estado a organizar provas exclusivas e a realizar programas piloto com chefs locais para recolher feedback e aprimorar o produto para uma futura entrada no mercado.
Expansão Global e Progresso Regulatório
A implementação global da Carne Cultivada tem sido tudo menos uniforme, com progressos a variar amplamente entre regiões.Cingapura continua na vanguarda, tendo aprovado o frango cultivado para venda comercial já em 2020. Nos Estados Unidos, a FDA e o USDA concederam aprovação para o frango cultivado da UPSIDE Foods e da GOOD Meat em 2023, embora a sua disponibilidade esteja limitada a cidades específicas como Nova Iorque e São Francisco e a produtos selecionados.
No entanto, nem todos os estados dos EUA estão a apoiar. Estados como a Flórida, Alabama e Mississippi baniram completamente a venda e produção de Carne Cultivada, e outros estão a debater restrições semelhantes ou requisitos de rotulagem. Da mesma forma, Israel aprovou a carne de vaca cultivada para uso limitado em restaurantes em 2024, mas a sua disponibilidade ainda está restrita a certos locais e produtos.
Adicionando a esses desafios estão os custos de produção, com os meios de cultura a representarem até 95% das despesas [1].Até que estes custos sejam significativamente reduzidos, a Carne Cultivada provavelmente permanecerá confinada a projetos piloto e parcerias com restaurantes de alta gama, em vez de se tornar uma opção amplamente acessível.
O Papel de Cultivated Meat Shop
Perante estes desafios,
Iniciativas como o 'Lançamento do Movimento Global em Breve' sugerem que as barreiras regulamentares eventualmente serão aliviadas, abrindo a porta para uma maior disponibilidade em restaurantes. Especialistas preveem que a aprovação no Reino Unido e na Europa pode estar a apenas alguns anos de distância.Quando isso acontecer, o lançamento seguirá provavelmente o padrão observado em outros mercados - começando com estabelecimentos de alta gastronomia exclusivos antes de se expandir gradualmente para opções mais mainstream. Esta introdução gradual alinha-se com a tendência atual de direcionar primeiro os mercados premium antes de escalar.
Conclusão
A carne cultivada ultrapassou o laboratório e encontrou o seu caminho para os menus de restaurantes selecionados em todo o mundo. Singapura liderou em 2020 como o primeiro país a aprovar a sua venda comercial, abrindo caminho para outros. Nos Estados Unidos, estabelecimentos de alta gama como o Bar Crenn em São Francisco já estão a servir frango cultivado, enquanto na Austrália, degustações limitadas foram realizadas em Sydney e Melbourne.
Por agora, o foco permanece em experiências gastronómicas premium em vez de disponibilidade generalizada.Instalações como a fábrica da Upside Foods em Emeryville desempenham um papel crucial na refinagem destes produtos e na recolha de feedback valioso dos consumidores [2].
Enquanto os mercados em lugares como os EUA e Singapura estão a avançar, o Reino Unido ainda está à espera da sua vez. Com as aprovações regulatórias europeias pendentes, os planos iniciais parecem centrar-se em parcerias com restaurantes exclusivos. Entretanto,
Este novo capítulo na inovação alimentar está prestes a transformar a forma como pensamos sobre a restauração, e
FAQs
Quais são os benefícios ambientais de escolher carne cultivada em vez de carne tradicional?
A transição para carne cultivada oferece vantagens claras para o meio ambiente em relação à produção de carne tradicional. Utiliza muito menos terra e água, ao mesmo tempo que produz muito menos emissões de gases com efeito de estufa - fatores chave para enfrentar as alterações climáticas.
Uma vez que não depende da pecuária em grande escala, a carne cultivada também ajuda a combater problemas como o desmatamento e a perda de biodiversidade. Escolhê-la significa contribuir para um sistema alimentar mais consciente do meio ambiente e eficiente em recursos para os anos vindouros.
Por que a carne cultivada está disponível apenas em certas cidades e restaurantes de alta gama?
A carne cultivada encontra-se atualmente apenas em algumas cidades selecionadas, servida principalmente em restaurantes de alta qualidade. Isto deve-se ao fato de a tecnologia ainda estar em estágios iniciais, com capacidade de produção limitada. Os produtores estão a implementá-la cuidadosamente em mercados específicos, permitindo-lhes ajustar os seus métodos, navegar pelos requisitos regulamentares e aumentar a conscientização entre os consumidores.
Neste momento, a produção de carne cultivada é relativamente cara em comparação com a carne tradicional. Isso torna os restaurantes premium um ponto de partida lógico para a sua introdução, uma vez que podem acomodar custos mais elevados enquanto oferecem uma experiência gastronómica única. No entanto, à medida que os métodos de produção melhoram e os custos diminuem, espera-se que a carne cultivada se expanda para uma gama mais ampla de locais de refeições e pontos de venda.
Como posso descobrir quando e onde a carne cultivada estará disponível perto de mim?
Se você está curioso sobre quando a carne cultivada estará disponível na sua área, confira
Você pode até se inscrever na lista de espera para ficar por dentro dos próximos lançamentos de produtos e notícias. Assim, você será um dos primeiros a saber quando a carne cultivada chegar às prateleiras perto de você.
