Frango cultivado é agora uma opção real para os amantes de carne, oferecendo o mesmo sabor e textura que o frango de animais, mas produzido a partir de células animais. Este artigo analisa três marcas líderes - SuperMeat, UPSIDE Foods e Eat Just (GOOD Meat) - para ver como se comparam em sabor, textura e preparação. As principais conclusões incluem:
- SuperMeat: Sabor mais rico, ligeiramente mais salgado; desempenha bem em pratos como hambúrgueres, mas pode parecer mais seco em formas não temperadas.
- UPSIDE Foods: Sabor familiar com um exterior crocante e interior tenro quando cozinhado; pequenas diferenças de textura notáveis em degustações simples.
- Eat Just (GOOD Meat): Sabor e textura equilibrados, quase indistinguíveis do frango, especialmente em pratos de alta qualidade.
Comparação Rápida:
| Marca | Perfil de Sabor | Textura | Destaques de Preparação |
|---|---|---|---|
| SuperMeat | Mais rico, ligeiramente mais salgado que o frango | Semelhante ao frango moído, ligeiramente seco | Melhor em hambúrgueres; beneficia de gordura adicional |
| UPSIDE Foods | Sabroso, próximo do frango | Ligeiramente diferente na textura das fibras musculares | Ótimo quando selado na frigideira ou com molho |
| Eat Just | Equilibrado, muito próximo do frango | Mimica de perto o frango | Apresentado em pratos com estrelas Michelin |
Testes de sabor mostram que o frango cultivado é quase indistinguível do frango quando bem cozinhado, tornando-se uma alternativa promissora para refeições do dia a dia.A preparação desempenha um papel fundamental na superação de quaisquer diferenças subtis.
Comparação de Marcas de Frango Cultivado: SuperMeat vs UPSIDE Foods vs Eat Just
Primeira Prova Cega de Carne Cultivada do Mundo
Comparações de Marcas: Sabor, Textura e Atração
Cada marca traz o seu próprio toque ao frango cultivado, enquanto atende às expectativas básicas de sabor e textura que os consumidores associam com a carne de aves convencional. Abaixo, analisamos como essas marcas se comparam em termos de sabor, textura e apelo geral.
SuperMeat: Sabor Rico com um Toque Leve
O frango cultivado da SuperMeat tem causado sensação em provas cegas.Num evento público, juízes profissionais, incluindo um juiz do MasterChef e chefs bem conhecidos, notaram que o seu sabor, textura e sensação geral eram strikingly semelhantes ao frango moído convencional[1][3].
Um juiz apontou que o frango cultivado tinha um sabor mais rico e um perfil ligeiramente mais salgado em comparação com o seu homólogo convencional, embora a sua cor não fosse uma correspondência exata[1]. Na sua forma de carne picada sem tempero, os críticos mencionaram que era um pouco seco, sugerindo que a incorporação de mais gordura e pele poderia aumentar a sua suculência. No entanto, quando preparado em pratos como um hambúrguer de frango no The Chicken restaurante, o frango cultivado teve um desempenho equivalente ao frango tradicional tanto em sabor como em prazer.
Curiosamente, dois especialistas confundiram a amostra cultivada com frango convencional, enquanto outro não conseguiu identificar uma diferença, sublinhando como o produto da SuperMeat se alinha bem com as expectativas de um sabor autêntico de frango[1]. Estes resultados estabelecem um forte padrão de comparação com outras marcas.
UPSIDE Foods: Crocante e Tenro com um Sabor Ligeiramente Diferente
A UPSIDE Foods adotou uma abordagem orientada por chefs para mostrar o seu frango cultivado, focando em pratos apresentados em vez de degustações simples. De acordo com uma degustação descrita pela Inverse, o frango apresentou um sabor salgado e familiar, encaixando-se confortavelmente no perfil da ave convencional[2].
A textura chegou notavelmente perto do frango tradicional, embora os provadores tenham notado uma diferença subtil na mordida, com as fibras musculares a conferirem-lhe uma sensação de "quase, mas não exatamente" [2]. Quando servidos como pedaços crocantes, o exterior estava perfeitamente crocante, enquanto o interior permanecia tenro.
Em provas simples, alguns revisores sentiram que as diferenças de textura eram mais notáveis. No entanto, quando o frango foi selado na frigideira, com molho, ou incorporado em pratos compostos, essas peculiaridades tornaram-se muito menos evidentes. A experiência geral foi classificada como aceitável a muito boa, mostrando que a preparação culinária e o tempero podem desempenhar um grande papel em fechar quaisquer lacunas restantes [2].
Eat Just: Um Sucesso em Singapura
O frango cultivado GOOD Meat da Eat Just detém a distinção de ser a primeira carne cultivada a chegar ao mercado comercial.Os clientes e críticos de comida que experimentaram os pedaços de frango relataram que o seu sabor e textura eram virtualmente indistinguíveis do frango convencional[6][4].
Em ambientes de restaurante, incluindo colaborações com chefs estrelados pelo Michelin, o frango da Eat Just foi apresentado em pratos clássicos e criações híbridas. Estes formatos familiares ajudam os clientes a conectar-se com o produto, tornando a experiência tanto acessível quanto reconhecível. O feedback destas primeiras implementações destaca consistentemente que o sabor e a textura refletem de perto os do frango tradicional. O que o distingue não é o seu sabor ou textura, mas o processo de produção inovador por trás dele[4][5]. O foco tem sido na entrega de um perfil de sabor equilibrado e mainstream, apelando aos paladares do dia-a-dia sem se inclinar demasiado para qualquer sabor ou estilo de tempero em particular.
Tabela de Comparação das Marcas de Frango Cultivado
Aqui está uma análise de como diferentes marcas de frango cultivado se comparam em termos de sabor, textura e preparação, em comparação com o frango tradicional.
| Marca | Perfil de Sabor | Textura | Feedback de Especialistas | Detalhes de Preparação |
|---|---|---|---|---|
| SuperMeat | Mais rico e com um sabor mais "de frango" do que o frango tradicional, com um toque ligeiramente mais salgado | Semelhante ao frango moído convencional, mas pode parecer mais seco quando não temperado; beneficia de gordura adicionada | Michal Ansky confundiu-o com frango convencional, chamando-o de "mais rico"; Yair Yosefi notou ligeiras diferenças, mas não conseguiu identificá-lo como cultivado[1][3] | Testado como carne moída sem tempero em provas às cegas e depois servido em hambúrgueres de frango no restaurante The Chicken em Tel Aviv |
| UPSIDE Foods | Sabroso e familiar, alinhado de perto com o frango convencional | Assemelha-se ao frango tradicional, mas com diferenças subtis na textura das fibras musculares; alcança um exterior crocante e um interior tenro quando cozinhado | Descrito como "razoável" no geral; as diferenças de textura são mais notáveis quando servido simples, mas menos quando grelhado ou acompanhado de molhos[2] | Usado em pratos preparados por chefs, como peito de frango grelhado e pedaços crocantes, com foco em apresentações no prato |
| Eat Just (GOOD Meat) | Perfil de sabor equilibrado que é quase indistinguível do frango tradicional | Imita de perto a textura do frango convencional, especialmente em ambientes de restaurante | Críticos de comida e clientes relatam que tanto o sabor quanto a textura são quase idênticos ao frango convencional[4][5] | Apresentado em pratos de restaurantes de alta gama, frequentemente preparados por chefs com estrelas Michelin, e inclui produtos híbridos de células vegetais para um sabor equilibrado |
O que é claro em toda a linha é que o frango cultivado cumpre a sua promessa de ter o sabor do verdadeiro.As diferenças entre as marcas muitas vezes se resumem a como a carne é preparada e às nuances subtis de sabor e textura.
Uma coisa que todas as três marcas destacam é a importância de como o frango é cozinhado e temperado. Quando estes produtos são integrados em pratos familiares e preparados com cuidado, as pequenas diferenças de textura desaparecem. Esta comparação estabelece uma base sólida para explorar como os consumidores percebem estas novas opções na próxima seção.
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Principais Conclusões do Teste de Sabor
Os testes de sabor revelam que o frango cultivado está a tornar-se uma alternativa sólida à ave convencional. Marcas como SuperMeat, UPSIDE Foods e Eat Just demonstraram que podem cumprir a sua promessa de sabor e textura. Um crítico de comida em Singapura, após experimentar a GOOD Meat da Eat Just, comentou que era:
"na verdade, bastante saboroso" [5]
Entretanto, o frango da UPSIDE Foods foi descrito como:
"saboroso e algo familiar" [2]
com um exterior crocante e interior tenro. Estes resultados sugerem que o frango cultivado está mais do que pronto para fazer parte das refeições do dia a dia.
A chave está na preparação. Quando o frango cultivado é crocante, selado ou utilizado em receitas familiares, as diferenças subtis na textura desaparecem. Esta capacidade de igualar o sabor e a sensação do frango tradicional pode ser o ponto de viragem para mudar os hábitos dos consumidores. Se as pessoas o acharem indistinguível do frango ao qual estão acostumadas, é muito mais provável que o aceitem.
Aceitação do Consumidor do Frango Cultivado
Os elogios consistentes de chefs e especialistas em alimentos destacam o quão longe o frango cultivado chegou. Muitos profissionais não conseguiram notar a diferença ou ficaram genuinamente impressionados com o seu sabor e textura. O CEO da SuperMeat, Ido Savir, apontou que, embora o custo continue a ser um obstáculo - o frango cultivado custa atualmente cerca de £15–16 por libra em comparação com £2.50–4 para o frango convencional [1][4] - o sabor já não é um problema. À medida que a produção aumenta e os preços caem, a experiência sensorial desempenhará um grande papel em conquistar o público.
Este feedback positivo estende-se também a ambientes do mundo real. O frango cultivado tem sido servido em restaurantes em todo o mundo, com os clientes frequentemente comparando-o favoravelmente ao frango tradicional. Para os consumidores do Reino Unido, que apreciam comidas reconfortantes como assados de domingo e sanduíches de frango, o frango cultivado pode integrar-se perfeitamente em pratos familiares assim que obtiver a aprovação regulatória.
Como Cultivated Meat Shop Pode Ajudar
À medida que o frango cultivado se aproxima dos mercados do Reino Unido, plataformas como
O site também aborda as questões práticas que muitos consumidores britânicos podem ter, como, “Terá o mesmo sabor que o meu habitual frango assado?” ou “Como o cozinho?” Baseando-se em evidências de provas internacionais, a plataforma demonstra que o frango cultivado se comporta exatamente como o frango convencional quando cozinhado, respondendo bem a receitas e temperos familiares. Para aqueles que desejam manter-se atualizados sobre os desenvolvimentos regulatórios no Reino Unido ou juntar-se a uma lista de espera,
Conclusão
O frango cultivado atingiu um ponto em que o seu sabor e textura correspondem de perto aos da ave tradicional. Empresas como SuperMeat, UPSIDE Foods e Eat Just demonstraram isso através de provas às cegas, onde chefs e especialistas em alimentos muitas vezes acham difícil distinguir entre os dois.Quando cozinhado utilizando métodos familiares, o frango cultivado oferece o mesmo sabor delicioso e textura tenra que as pessoas esperam do frango convencional. Esta conquista abre caminho para uma mudança na forma como pensamos e consumimos carne.
Para os lares britânicos, este desenvolvimento oferece uma oportunidade emocionante de desfrutar de pratos de frango adorados, ao mesmo tempo que aborda preocupações ambientais e éticas. O frango cultivado proporciona uma opção de carne genuína com emissões significativamente mais baixas, redução no uso de água e sem necessidade de abate de animais. É um passo promissor para uma nação que valoriza as suas tradições culinárias, mas que procura escolhas alimentares mais sustentáveis e humanas.
À medida que as aprovações regulatórias avançam e as marcas refinam os seus produtos, o frango cultivado tem o potencial de redefinir a forma como abordamos a carne. Plataformas como
Perguntas Frequentes
Qual é o sabor do frango cultivado em comparação com o frango tradicional?
O frango cultivado é elaborado para imitar o sabor e a textura do frango convencional, mas com algumas distinções notáveis. Muitos descrevem o seu sabor como limpo e consistente, oferecendo o sabor familiar do frango sem as variações tipicamente influenciadas pela dieta ou práticas agrícolas de um animal.
Quando se trata de textura, o frango cultivado muitas vezes se destaca por ser tenro e suculento. Isto é alcançado através de um controlo meticuloso sobre as suas condições de crescimento, o que permite o desenvolvimento de uma estrutura muscular semelhante à do frango tradicional, enquanto reduz quaisquer irregularidades.
Como posso preparar frango cultivado para realçar o seu sabor?
Para tirar o máximo proveito do sabor do frango cultivado, comece por marinar com as suas especiarias ou ervas favoritas. Este passo não só realça o seu gosto, mas também ajuda a manter a carne tenra. Quando chegar a hora de cozinhar, preste atenção à temperatura - mantê-la moderada garante que o frango se mantenha suculento e evita que seque. A chave é encontrar o equilíbrio certo entre temperar e cozinhar, permitindo que saboreie as suas qualidades distintas.
O frango cultivado é mais caro do que o frango convencional?
Atualmente, o frango cultivado tem um preço mais elevado em comparação com o frango tradicional.Isto resulta das despesas significativas associadas à pesquisa, desenvolvimento e às técnicas avançadas de cultura celular necessárias para a sua produção.
Dito isto, à medida que os métodos melhoram e a produção se expande, espera-se que os custos diminuam, abrindo caminho para que o frango cultivado se torne mais acessível ao longo do tempo.
