A carne cultivada pode em breve estar no seu prato - e a um preço acessível. Bühler, um líder global em processamento de alimentos, e Ever After Foods, uma empresa de tecnologia alimentar israelita, uniram-se para enfrentar os altos custos e ineficiências na produção de carne cultivada. A sua colaboração apresenta a tecnologia de leito empacotado comestível (EPB) da Ever After Foods, que reduz drasticamente os custos de produção e os requisitos de espaço.
Principais Conclusões:
- Redução de Custos: Consumo de meio de crescimento reduzido em mais de 90%, tornando a carne cultivada mais barata.
- Eficiência: A tecnologia EPB utiliza 60x menos volume e instalações 10x menores do que os métodos atuais.
- Qualidade do Produto: Produz carne estruturada (músculo, gordura e tecido conjuntivo) para carne de vaca, frango, peixe e mais.
- Cronograma: A carne cultivada pode chegar às prateleiras do Reino Unido até 2027, dependendo da aprovação regulatória.
Esta parceria pode tornar a carne cultivada uma opção prática e acessível para os consumidores, ajudando a satisfazer a crescente demanda por proteínas enquanto aborda os desafios de produção.
O futuro da carne? Dentro da startup baseada em Oxford que transforma células em 'bifes'
Ever After Foods' Tecnologia Explicada
Tecnologia EPB vs Bioreatores Tradicionais: Comparação de Custo e Eficiência
A Ever After Foods introduziu uma tecnologia proprietária de leito empacotado comestível (EPB) que transforma a forma como a carne cultivada é produzida. Ao contrário das abordagens convencionais que reutilizam equipamentos farmacêuticos para a produção de alimentos, a EPB é especificamente projetada para criar produtos de carne real. Utiliza andaimes verticais à base de plantas que replicam o ambiente natural onde as células animais crescem. Isso permite que as células se fixem e se desenvolvam em tecidos estruturados, evitando a "mistura celular" não estruturada vista em outros métodos [2][7]. Este design único impulsiona avanços significativos na produção.
A tecnologia EPB suporta o crescimento simultâneo de músculos, gordura e tecidos conectivos - os componentes essenciais da carne tradicional. Impressionantemente, foi aplicada com sucesso em várias espécies, incluindo carne bovina, frango, pato e peixe [7]. Como Eyal Rosenthal descreve de forma apropriada:
Os biorreatores tradicionais impedem que a delicada estrutura das células animais cresça adequadamente, o que é como tentar assar um bolo numa máquina de lavar roupa [2].
O sistema também oferece resultados notáveis na produção de proteínas e lipídios, alcançando até 6 vezes mais proteína e 700 vezes mais lipídios em comparação com métodos tradicionais [7]. Estes lipídios são críticos para o sabor e valor nutricional, enquanto o formato de tecido estruturado garante que o produto final pareça e sinta como carne real, em vez de uma pasta processada.
Como a Tecnologia EPB Melhora a Produção
Os avanços biológicos e de engenharia da tecnologia EPB levam a uma eficiência de produção excepcional. Por exemplo, enquanto os biorreatores convencionais de tanque agitado requerem 4.000 litros para produzir 80 kg de carne, um sistema EPB de 25 litros pode produzir 10 kg - marcando uma redução de 60 vezes nos requisitos de volume [2][7].
Esta escala menor traduz-se diretamente em custos mais baixos.O sistema EPB reduz o consumo de meios de cultura em mais de 90%, uma melhoria crítica dado que os meios de cultura são o componente mais caro na produção de carne cultivada [2][7]. Além disso, a tecnologia utiliza equipamentos de grau alimentício em vez de alternativas caras de grau farmacêutico e requer muito menos espaço nas instalações. Esses fatores combinados permitem reduções significativas de custos [1][5]. O sistema EPB também aumenta a produtividade em 700% em comparação com outras plataformas de carne cultivada [9], tornando a produção em grande escala viável em instalações que são 10 vezes menores do que as normas atuais da indústria [1].
Principais Benefícios da Colaboração Bühler e Ever After Foods
A colaboração entre a Bühler e a Ever After Foods traz três grandes inovações: redução de custos, possibilitação de expansão global e enfrentamento de desafios ambientais. Estes não são apenas objetivos ambiciosos - são soluções práticas que abordam os maiores obstáculos na produção de carne cultivada atualmente.
Como a Parceria Reduz Custos
Uma das barreiras mais significativas na produção de carne cultivada é o custo dos meios de crescimento. Esta parceria reduz o consumo de meios em mais de 90% [2], abordando diretamente esta questão e tornando a produção mais eficiente e financeiramente viável.
Além disso, a transição de equipamentos de grau farmacêutico para engenharia específica para alimentos ajuda a eliminar despesas desnecessárias.Eyal Rosenthal, CEO da Ever After Foods, explica:
A abordagem atual da indústria para escalar é como tentar encher uma piscina um copo de água de cada vez... Não se pode pegar um sistema farmacêutico e adaptá-lo à comida. [2]
O sistema EPB reduz ainda mais os requisitos de volume em 60 vezes [2]. Isso significa biorreatores menores, o que se traduz em custos de capital mais baixos, menos espaço nas instalações e despesas operacionais reduzidas. No total, a parceria visa cortar os custos de produção em mais de 90% em comparação com as tecnologias atuais de carne cultivada [8].
A Experiência da Bühler em Escalar a Produção
Com 150 anos de experiência em processamento de alimentos, a Bühler está em uma posição única para ajudar a escalar a produção de carne cultivada [10].Ian Roberts, CTO da Bühler, destaca o potencial:
Vemos a Ever After Food a deter uma tecnologia promissora que poderia reduzir drasticamente o custo unitário de produção de alimentos cultivados no futuro. [8]
O sistema Mercury MES da Bühler e a sua extensa rede de serviços global tornam possível automatizar e escalar a produção de forma eficiente. Através do Cultured Food Innovation Hub na Suíça, a Bühler também fornece instalações biotecnológicas de ponta para apoiar o desenvolvimento e o processo de escalonamento [11] .
Avançando Objetivos de Sustentabilidade Ambiental e Segurança Alimentar
Esta parceria enfrenta dois desafios globais críticos: sustentabilidade ambiental e segurança alimentar. Com a população mundial projetada para atingir 9.7 bilhões até 2050, a agricultura tradicional de gado não pode atender de forma sustentável à crescente demanda por proteína [12].
Ian Roberts sublinha a urgência da situação:
A cadeia alimentar global enfrenta desafios significativos se quisermos alimentar de forma bem-sucedida e sustentável a nossa população crescente. Aumentando a produção com tecnologia patenteada, a Ever After Foods ajudará a indústria alimentar a acompanhar as demandas de proteína de uma população global em crescimento. [3][4]
A tecnologia permite a produção comercial em uma escala 10 vezes menor do que os métodos atuais, facilitando a integração da carne cultivada nas cadeias de suprimento existentes e fortalecendo a resiliência alimentar regional [3][13]. Esta abordagem reduz as exigências de infraestrutura enquanto mantém a viabilidade comercial.Ao tornar a carne cultivada mais acessível e económica, a colaboração abre caminho para que a proteína sustentável se torne uma opção realista para os consumidores do dia-a-dia - oferecendo qualidade sem o preço elevado.
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O Que Isto Significa para os Consumidores
A colaboração entre Bühler e Ever After Foods é um passo importante para tornar a carne cultivada uma opção realista para os consumidores do Reino Unido. Ao abordar um dos maiores obstáculos - o custo - esta parceria melhora significativamente as chances de a carne cultivada aparecer nas prateleiras dos supermercados. Com os custos de produção reduzidos em mais de 90% [1], a tecnologia aproxima esta proteína alternativa de se tornar parte das dietas do dia-a-dia.
A Carne Cultivada Será Mais Barata?
À medida que os custos de produção continuam a cair, espera-se que a carne cultivada se torne muito mais acessível.A chave para a inovação reside em abordar o elemento mais caro do processo: o meio de crescimento. Com o sistema EPB, o consumo de meio de crescimento é reduzido em mais de 90%. Além disso, o uso de biorreatores menores diminui tanto os custos de capital quanto os custos das instalações. Essas economias facilitam a adoção da tecnologia pelos produtores, o que, por sua vez, pode ajudar a reduzir os preços para os consumidores.
Como Poderia Ser a Maior Disponibilidade
Custos de produção mais baixos abrem a porta para uma implementação mais ampla no mercado. Com a extensa infraestrutura de fabricação global da Bühler, esta tecnologia pode ser distribuída para produtores de alimentos em todo o mundo, incluindo no Reino Unido [1]. Graças ao seu design compacto, o sistema permite a produção em escala comercial com cerca de um décimo do tamanho das tecnologias tradicionais. Isso significa que mais instalações podem começar a produzir carne cultivada sem a necessidade de grandes atualizações de infraestrutura.A plataforma é também versátil, capaz de produzir tecidos musculares e adiposos para uma variedade de proteínas como carne de vaca, frango, pato e peixe. Esta flexibilidade significa que múltiplas opções de produtos podem chegar ao mercado simultaneamente, oferecendo aos consumidores uma variedade de escolhas.
Como Pode Integrar-se nas Dietas Diárias
Uma vez que a carne cultivada é virtualmente idêntica à carne convencional, pode facilmente substituir opções tradicionais em receitas familiares. Produtos híbridos - que combinam células animais cultivadas com ingredientes à base de plantas - são provavelmente um ponto de partida acessível para muitos consumidores [15]. Produzida em ambientes estéreis e controlados sem o uso de antibióticos, a carne cultivada também oferece uma camada adicional de segurança alimentar ao reduzir os riscos associados a doenças transmitidas por alimentos [14].
Quando Podem os Consumidores Esperar Produtos de Carne Cultivada?
Com os obstáculos de produção a serem superados, a grande questão agora é quando a carne cultivada finalmente estará disponível nas prateleiras do Reino Unido.
O cronograma parece promissor. A Agência de Padrões Alimentares (FSA) iniciou um programa regulatório de "sandbox" de dois anos em março de 2025, projetado para acelerar as avaliações de segurança. O seu objetivo? Completar as avaliações de pelo menos dois produtos de carne cultivada até o início de 2027 [16][17][18]. Isso significa que poderemos ver carne cultivada em supermercados do Reino Unido já em 2027.
Empresas como Bühler e Ever After Foods estão a trabalhar arduamente para aumentar a produção e reduzir custos. No entanto, sem aprovação regulatória, as suas datas de lançamento permanecem incertas [6].Entretanto, a FSA antecipa receber pelo menos 15 novas candidaturas para produtos de carne cultivada nos próximos dois anos [19][20].
"A inovação segura está no coração deste programa. Ao priorizar a segurança do consumidor e garantir que novos alimentos, como os CCPs, sejam seguros, podemos apoiar o crescimento em setores inovadores."
– Professor Robin May, Conselheiro Científico Chefe, FSA [18]
Curiosamente, o Reino Unido já começou a explorar o espaço de retalho para carne cultivada - embora para animais de estimação. Em fevereiro de 2025, uma empresa com sede em Londres chamada Meatly lançou Chick Bites, guloseimas para cães que contêm 4% de frango cultivado. Estas guloseimas estão disponíveis na loja Pets at Home em Brentford, Londres [18] [19].Este lançamento não só demonstra que a tecnologia funciona a nível de retalho, mas também serve como uma prova de conceito crucial para futuros produtos de consumo.
Para aqueles que desejam manter-se informados, plataformas como
Conclusão: O Futuro da Carne Cultivada
Graças aos avanços descritos anteriormente, a Bühler e a Ever After Foods revolucionaram a produção de carne cultivada. Ao reduzir os custos em mais de 90% e diminuir o tamanho das instalações em dez vezes, tornaram a proteína sustentável mais acessível e competitiva em relação às opções de carne tradicional [1][7].Esta mudança de sistemas de grau farmacêutico para infraestrutura de grau alimentar marca um grande avanço, permitindo que a carne cultivada rivalize com a carne convencional em preço, ao mesmo tempo que oferece claras vantagens ambientais.
Para os consumidores no Reino Unido, essas mudanças trazem benefícios reais: maior variedade, preços mais baixos e um menor impacto ambiental. Além disso, a capacidade de produzir tecido muscular e adiposo estruturado garante que a carne cultivada proporcionará o mesmo sabor, textura e experiência de cozimento que a carne com a qual você já está familiarizado.
"A cadeia alimentar global enfrenta desafios significativos se quisermos alimentar nossa população crescente de forma bem-sucedida e sustentável. A forma como produzimos e consumimos proteína continuará a mudar e requer uma transição do nosso sistema de proteína para entregar isso."
– Ian Roberts, CTO da Bühler [1][4]
Isso não se trata de substituir sua dieta da noite para o dia. Trata-se de introduzir uma nova opção que apoia os objetivos de saúde, sustentabilidade e segurança alimentar. Quer seja um flexitariano, esteja a reduzir o consumo de carne, ou apenas tenha curiosidade sobre inovações alimentares, a carne cultivada oferece uma forma de desfrutar de carne verdadeira enquanto reduz o seu impacto ambiental.
Esses avanços não apenas mudam a forma como a carne é produzida - eles dão aos consumidores o poder de escolher uma alternativa sustentável e acessível. Se está ansioso para se manter atualizado à medida que a carne cultivada se torna disponível no Reino Unido, plataformas como
Perguntas Frequentes
Como é que a tecnologia EPB da Ever After Foods torna a carne cultivada mais acessível para os consumidores?
A tecnologia de leito empacotado comestível (EPB) da Ever After Foods está a mudar o jogo para a produção de carne cultivada.Ao permitir que células musculares e de gordura cresçam juntas em um suporte comestível, elimina a necessidade de suportes separados, processos de separação complexos e grandes quantidades de meio de crescimento caro. Esta abordagem simplificada reduz significativamente os custos de produção.
O sistema EPB também alcança altas densidades celulares usando reatores muito menores. Em vez de depender de biorreatores tradicionais de 20.000 litros, uma produção semelhante pode ser alcançada com reatores abaixo de 2.000 litros. Isso reduz as necessidades de equipamento e pode diminuir os custos em até 90%. Esses avanços tornam a produção de carne cultivada mais eficiente e escalável, aproximando-a do preço da carne convencional.
Para os compradores no Reino Unido, isso pode significar que a carne cultivada em breve poderá estar disponível a preços comparáveis aos cortes premium de carne tradicional. Isso torna uma opção atraente e mais sustentável. Para saber mais sobre esta categoria emergente, consulte o
Como a transição para carne cultivada beneficia o meio ambiente?
A transição para carne cultivada traz algumas vantagens ambientais impressionantes. Para começar, pode reduzir as emissões de gases com efeito de estufa em até 92% em comparação com a agricultura tradicional de gado, tornando-se um forte aliado na luta contra as alterações climáticas. Também ocupa muito menos terra - especialmente importante quando se considera que a criação de animais para alimentação utiliza atualmente cerca de dois terços da terra agrícola do mundo. Ao reduzir o desmatamento e proteger a biodiversidade, a carne cultivada contribui para ecossistemas mais saudáveis e equilibrados.
O uso de água é outra área onde a carne cultivada se destaca. Evita a irrigação intensiva necessária para cultivar ração para gado, o que significa menos pressão sobre os recursos hídricos. Além disso, ajuda a manter a saúde do solo, reduz o escoamento de nutrientes e mantém os recursos hídricos vitais mais limpos. Sem o impacto ambiental da agricultura animal em grande escala, esta alternativa pode ser um divisor de águas para a produção alimentar sustentável no Reino Unido.
Se estiver interessado em como a carne cultivada pode desempenhar um papel numa dieta mais ecológica, o
Quando estará a carne cultivada disponível nos supermercados do Reino Unido?
A partir de 18 de dezembro de 2025, grandes players como Bühler e Ever After Foods estão a trabalhar ativamente para expandir a produção de carne cultivada, com o objetivo de torná-la mais acessível e amplamente disponível.Apesar destes esforços, ainda não há uma data confirmada para quando este produto estará disponível nas prateleiras dos supermercados do Reino Unido.
Esta colaboração foca em superar obstáculos de produção, aproximando a carne cultivada de se tornar um alimento básico nas nossas cestas de compras. É um movimento que pode transformar a forma como pensamos sobre comida e sustentabilidade nos próximos anos.
