Aleph Farms está a enfrentar o maior desafio na produção de carne cultivada: altos custos. Desde 2020, reduziram os custos de produção em 97%, focando na optimização de processos, utilizando factores de crescimento sem origem animal e integrando IA. O seu objetivo? Tornar a carne cultivada tão acessível quanto a carne tradicional até 2027–2028. As principais conquistas incluem:
- Custos de Meios de Crescimento: Reduzidos em 500x em escala, com o objetivo de £1 por litro ou menos.
- Custos de Produção: De £40 por bife em 2018 para £11 por libra em escala média, com potencial para £5–6 por libra em escalas maiores.
- Cortes Inteiros de Carne Bovina: Produzindo produtos premium sem andaimes, simplificando a produção e escalando.
- Expansão Global: Instalações em Israel, Europa e Ásia, com planos para paridade de preços até 2030.
Aleph Farms combina avanços técnicos com a educação do consumidor através de plataformas como
Aleph Farms' Resultados de Redução de Custos
Principais Marcos e Metas de Redução de Custos
Aleph Farms fez progressos impressionantes na redução dos custos de produção, alcançando uma redução de 97% após um plano de pesquisa e desenvolvimento que se estendeu por mais de dois anos[4].
"Acabámos de concluir um plano de P&D de mais de dois anos, reduzindo os nossos custos de produção em impressionantes 97%. Agora estamos a validar este processo otimizado antes de o transferir para a nossa planta piloto." [4]
Para colocar este progresso em perspectiva, em 2018, produzir uma única porção de bife custava à empresa cerca de £40[3]. Hoje, a Aleph Farms estabeleceu metas ambiciosas para novas reduções de custos. Em escalas de produção de 2.000 a 5.000 litros, eles pretendem reduzir os custos para aproximadamente £11 por libra. Em escalas ainda maiores, os custos estão projetados para cair ainda mais, para cerca de £5 a £6 por libra[2].
Uma parte fundamental da sua estratégia é focar na produção de cortes inteiros de carne, em vez de produtos picados, o que lhes permite atender a segmentos de mercado premium. A Aleph Farms também desenvolveu um processo com pedido de patente que simplifica a produção. Em vez de depender de andaimes, eles incorporam células em uma matriz proprietária à base de plantas, permitindo uma produção de alto rendimento.
"Desenvolvemos um processo único [pendente de patente] para incorporar as células numa matriz proprietária à base de plantas de forma homogénea, com alta capacidade de produção, sem as cultivar num suporte, o que simplifica o processo de produção e o torna muito mais escalável." [2]
Estas conquistas não só agilizam a produção, mas também tornam a escalabilidade mais viável, abrindo caminho para um acesso mais amplo ao mercado.
Impacto da Redução de Custos no Acesso ao Mercado
Ao reduzir drasticamente os custos de produção, a Aleph Farms está a tornar a carne cultivada mais acessível, com o objetivo de alcançar a paridade de preços com a carne convencional até 2030[5]. Esta acessibilidade é um fator transformador, abrindo portas para que consumidores do dia-a-dia adotem a carne cultivada.
O progresso da empresa também fortaleceu a confiança dos investidores. Jonathan Berger, CEO da The Kitchen Hub, comentou:
"A confiança sustentada demonstrada pelos investidores existentes é um claro indicador da força, execução e potencial da Aleph Farms para fornecer soluções relevantes e escaláveis para os desafios mais prementes da humanidade de uma forma que seja rentável, eficiente em capital e responsável." [2]
A Aleph Farms identificou a Ásia e a região mais ampla da APEC como mercados-chave, onde a aceitação do consumidor em relação à carne cultivada é notavelmente alta - variando de 70% a 90% em algumas áreas[4]. A sua estratégia de escalonamento leve em ativos permite-lhes expandir de forma eficiente sem a necessidade de instalações de fabricação extensivas.
No lado técnico, a Aleph Farms identificou um caminho para reduzir os custos do meio de crescimento em 500 vezes em escala[3].Ao concentrar-se na optimização das taxas de conversão de ração para alimento e no aumento da densidade celular, fizeram progressos significativos na superação de alguns dos maiores desafios na produção de carne cultivada.
O impacto potencial no mercado é enorme. Com o mercado de carne cultivada projetado para atingir £20 mil milhões até 2030[5], a Aleph Farms está a posicionar-se como um dos principais intervenientes. As suas conquistas destacam que muitos dos obstáculos técnicos e económicos nesta indústria podem ser abordados, preparando o terreno para futuras inovações e uma adoção mais ampla.
Métodos para Melhorar a Eficiência
Optimização de Bioprocessos e Conversão de Ração para Alimento
A Aleph Farms aperfeiçoou os seus processos para aumentar a densidade celular e melhorar a eficiência da ração, concentrando-se na minimização do desperdício de nutrientes.Os seus esforços deram um salto significativo em maio de 2024, quando se associaram à BioRaptor, integrando IA para analisar grandes conjuntos de dados de ensaios e identificar as melhores condições de produção mais rapidamente.
"A experiência científica da nossa equipa em design experimental e análise estatística, complementada pela solução impulsionada por IA da BioRaptor, permitirá que compreendamos melhor as interações entre vários inputs e condições do processo. Com os grandes dados que geramos, esta capacidade poderá acelerar o desenvolvimento de processos robustos e escaláveis para a produção de carne cultivada."
– Dr. Sagit Shalel-Levanon, Diretor Sênior de Desenvolvimento de Processos na Aleph Farms [6]
Os resultados falam por si: uma redução de 60% no tempo de diferenciação sem comprometer a qualidade [2]. Este sucesso resulta da reimaginação dos bioprocessos para garantir que as células utilizem plenamente o meio de alimentação e crescimento, não deixando resíduos para trás.
Fatores de Crescimento Sem Animais e Melhorias no Bioreator
A Aleph Farms também fez progressos na refinamento das suas estratégias de meios e equipamentos. Uma conquista chave foi a remoção completa de componentes de origem animal do seu processo de produção. Ao substituir o caro soro fetal bovino (FBS) por meios escaláveis e sem soro (SFM), abordaram um dos maiores fatores de custo na produção de carne cultivada - fatores de crescimento e proteínas recombinantes, que normalmente representam mais de metade dos custos operacionais variáveis [1].
Além disso, reformularam o design do bioreator. Em vez de usar sistemas separados, a Aleph Farms agora emprega um único bioreator de tanque agitado para a proliferação e diferenciação celular. Esta configuração integrada não só reduz os custos de equipamento, mas também simplifica as operações e garante uma qualidade de produto consistente. A aprendizagem automática e a análise de dados avançada refinam ainda mais o processo, identificando rapidamente as condições ótimas para o crescimento celular, uma tarefa que tradicionalmente levaria muito mais tempo.
Parcerias que Apoiam o Desenvolvimento
As parcerias estratégicas desempenharam um papel vital na promoção destes avanços. A colaboração com a BioRaptor, lançada em 2024, destaca como a combinação de expertise em biotecnologia com IA pode revolucionar o desenvolvimento de processos.
"Ao implementar a solução de IA e aprendizagem automática mais avançada da BioRaptor na nossa P&D, forneceremos suporte adicional à nossa equipa para otimizar processos em termos de custo e escalabilidade, estabelecendo uma base sólida para a nossa produção de média a grande escala."
– Dr. Neta Lavon, CTO e Co-Fundadora da Aleph Farms [6]
Esta parceria ajudou a Aleph Farms a acelerar os prazos de desenvolvimento e a criar estratégias de escalonamento mais rentáveis. Juntas, estas inovações e colaborações demonstram como as empresas de carne cultivada podem enfrentar obstáculos técnicos, alcançar melhorias de eficiência impressionantes e manter uma qualidade de produto excecional à medida que ampliam as suas operações.
Escalonamento de Operações para Produção Rentável
Expansão de Instalações e Alcance Global
A Aleph Farms está a dar passos significativos na expansão das suas instalações e na ampliação da sua presença global. No centro deste esforço está a sua instalação piloto emblemática em Rehovot, que opera numa plataforma otimizada "1.2". Esta plataforma combina o crescimento celular e a diferenciação num único bioreator, formando a espinha dorsal da sua estratégia de expansão internacional.
"O financiamento será utilizado para expandir a nossa instalação piloto e lançar o primeiro Aleph Cut através de um processo de produção optimizado, concebido para a rentabilidade e servindo como base para escalar o negócio a nível global." – Didier Toubia, CEO e Co-fundador, Aleph Farms [7]
Em Fevereiro de 2023, a Aleph Farms adquiriu uma instalação de fabrico de 65.000 pés quadrados (cerca de 6.000 m²) em Modi'in, Israel, da VBL Therapeutics. Esta aquisição aumentou a sua capacidade operacional em seis vezes [11]. Para além de Israel, a empresa está a preparar-se para locais de produção em escala intermédia na Europa e na Ásia, previstos para 2025–2026. Na Tailândia, a Aleph Farms juntou-se à BBGI e à Fermbox Bio para estabelecer a primeira planta de produção de agricultura celular do país, com a aprovação regulatória esperada para meados de 2026 [7][12].
"Uma escalabilidade eficiente em termos de capital apoia a penetração sustentável no mercado." – Didier Toubia, CEO e Co-Fundador, Aleph Farms [12]
Esta expansão global está intimamente ligada ao seu objetivo de alcançar paridade de preços com a carne tradicional. Juntamente com o crescimento das instalações, a Aleph Farms está a introduzir inovações na cadeia de abastecimento para reduzir ainda mais os custos de produção.
Alcançando Zero Desperdício e Garantindo Cadeias de Abastecimento
A Aleph Farms implementou um processo de produção sem desperdício, garantindo que 100% da ração e do meio de crescimento sejam utilizados.Esta abordagem não só elimina desperdícios, mas também maximiza a eficiência operacional [2]. Para otimizar ainda mais as suas cadeias de abastecimento, a empresa estabeleceu parcerias-chave. Por exemplo, a Aleph Farms está a trabalhar com WACKER para desenvolver proteínas de meio de crescimento rentáveis, eliminando a necessidade de soro fetal bovino (FBS) dispendioso. Esta colaboração é estruturada como um acordo não exclusivo, tornando estas proteínas acessíveis a todo o setor da agricultura celular [8].
Outra parceria crítica é com Thermo Fisher Scientific, que é responsável pela produção de meios de crescimento na escala, qualidade e custo necessários para apoiar a estratégia de crescimento da Aleph Farms [10]. Na Tailândia, a sua colaboração com a Fermbox Bio vai além da fabricação para otimizar o design de plantas, eficiência energética, colheita de células, reciclagem de meios e gestão de resíduos. Juntas, estas iniciativas formam a base do ambicioso plano da Aleph Farms para alcançar emissões líquidas de carbono zero em toda a sua cadeia de abastecimento até 2030 [9]. Esses avanços operacionais também ajudam a empresa a cumprir rigorosos padrões regulatórios.
Progresso em Direção às Aprovações Regulatórias
Garantir a aprovação regulatória é um foco chave para a Aleph Farms à medida que se expande globalmente. A empresa está ativamente à procura de aprovações em várias regiões. Na Tailândia, a aprovação regulatória para a sua instalação, desenvolvida em parceria com a BBGI e a Fermbox Bio, é esperada até meados de 2026 [7][12]. Ao estabelecer locais de produção locais em mercados estratégicos, a Aleph Farms não só fortalece a colaboração com os reguladores regionais, mas também apoia os sistemas alimentares locais e melhora a resiliência da cadeia de abastecimento através de cadeias de valor mais curtas e previsíveis [10].
Os seus esforços para simplificar a produção e adotar práticas sustentáveis visam facilitar a aceitação regulatória. Isto posiciona a Aleph Farms para entrar com sucesso em múltiplos mercados. A empresa tem como objetivo reduzir os custos de produção para aproximadamente £11 por libra a uma escala média, com o potencial de reduzir ainda mais os custos para £5–6 por libra à medida que as operações se expandem [7].
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Cultivated Meat Shop : Conectando Desenvolvimento e Consciencialização do Consumidor
À medida que a Aleph Farms trabalha para reduzir os custos de produção, educar os consumidores torna-se tão importante quanto refinar a própria tecnologia. Apresentamos
Educando os Consumidores sobre a Tecnologia da Carne Cultivada
A indústria da carne cultivada enfrenta mais do que apenas desafios técnicos. Um obstáculo significativo reside na conscientização do consumidor. Pesquisas recentes mostram que menos de 2% dos consumidores no Reino Unido compreendem corretamente o que significa "carne cultivada", enquanto impressionantes 57% admitem não ter qualquer entendimento sobre carne cultivada[16].
"Isto mostrou que, como indústria, temos uma boa oportunidade de moldar as perceções futuras." – Jaczniakowska-McGirr, diretora de engajamento corporativo, ProVeg International[16]
A plataforma utiliza uma linguagem acessível e imagens de alimentos relacionáveis para simplificar conceitos complexos de biotecnologia, promovendo a transparência e construindo a confiança do consumidor.
Preparando os Primeiros Adores para Produtos Futuros
O mercado do Reino Unido mostra promessas para a adoção de carne cultivada. Um estudo de 2022 revelou que um terço dos consumidores do Reino Unido está aberto a experimentar carne cultivada, com níveis de aceitação mais altos no Reino Unido do que em grande parte da Europa ou nos EUA.
No entanto, barreiras permanecem.Um estudo de 2021 descobriu que 60% dos consumidores não familiarizados com carne cultivada estavam relutantes em experimentá-la, em comparação com 36% daqueles que estavam familiarizados com ela[15]. Para abordar isso, a plataforma oferece pré-visualizações de produtos de carne cultivada, ajudando os consumidores a visualizar como esses alimentos podem se encaixar em suas dietas.
Atualizações regulares de
Apoiar Escolhas Alimentares Éticas
Ao apresentar carne cultivada como uma opção viável para aqueles que seguem dietas flexitarianas ou que estão a reduzir o consumo de carne, a plataforma alinha estes produtos com objetivos éticos e de sustentabilidade mais amplos. Esta abordagem ajuda os consumidores a perceber como a carne cultivada pode complementar os seus valores e escolhas de estilo de vida.
À medida que empresas como a Aleph Farms se aproximam dos lançamentos comerciais, o papel de
Conclusão: O Futuro da Carne Cultivada Acessível
Aleph Farms está a redefinir a produção de carne através de uma combinação de inovação técnica e colaborações estratégicas. Desde 2020, a empresa reduziu os custos de produção em impressionantes 97%, graças a avanços em bioprocessamento, ao uso de fatores de crescimento sem origem animal e a sistemas de biorreatores optimizados [7].
Olhando para o futuro, a Aleph Farms pretende tornar a carne cultivada tão acessível quanto a carne convencional até 2027 ou 2028 [18]. Alcançar este marco significaria uma transformação significativa na forma como a carne é produzida e tornada acessível aos consumidores.
A estratégia de escalonamento leve em ativos da empresa, combinada com parcerias na Ásia, Europa e Israel, demonstra uma clara transição da pesquisa em laboratório para a produção em escala comercial. No entanto, a tecnologia por si só não é suficiente para garantir o sucesso.Iniciativas de educação do consumidor, como as fornecidas por
Quando combinadas com esses esforços educacionais, inovações nos métodos de produção estão preparando o terreno para que a carne cultivada se torne uma escolha mainstream. Projeções sugerem que ela pode representar até 40% do consumo global de carne no futuro [17], marcando uma mudança significativa na forma como as necessidades de proteína são atendidas em um mundo que se aproxima de uma população de 10 bilhões.
A jornada em direção a carne cultivada acessível depende de avanços contínuos na produção, escalonamento estratégico e engajamento significativo do consumidor. Com a Aleph Farms a impulsionar a inovação e plataformas como
Perguntas Frequentes
Como é que a Aleph Farms conseguiu uma redução de 97% no custo de produção de carne cultivada desde 2020?
A Aleph Farms fez progressos impressionantes na redução do custo de produção de carne cultivada ao simplificar os processos de produção e eliminar etapas dispendiosas. Um dos seus principais esforços centrou-se na redução do custo dos meios de crescimento celular, que é tipicamente um dos elementos mais caros na fabricação de carne cultivada.
Graças a estes avanços, a empresa conseguiu reduzir os custos de produção para cerca de £11–£13 por quilograma quando escalada, abrindo caminho para que a carne cultivada se torne mais acessível e prática no futuro.
Como é que a Aleph Farms está a trabalhar para tornar a carne cultivada tão acessível quanto a carne tradicional até 2030?
A Visão da Aleph Farms para a Carne Cultivada
A Aleph Farms está dedicada a levar a carne cultivada às massas, priorizando a inovação e a sustentabilidade. Estão a trabalhar para um futuro onde a produção de carne requer menos recursos, utiliza energia de forma mais eficiente e gera menos desperdício. Notavelmente, estabeleceram um objetivo ambicioso de alcançar emissões líquidas de carbono zero até 2030.
Para tornar a carne cultivada mais acessível, a Aleph Farms colabora com os principais intervenientes da indústria para aumentar a produção e aprimorar os seus processos. Advocam também por políticas que considerem os custos ambientais e sociais da produção de carne tradicional. O seu objetivo final? Tornar a carne cultivada uma escolha acessível e sustentável nos próximos dez anos.
Como é que a Aleph Farms utiliza a IA e parcerias para reduzir custos e aumentar a produção?
A Aleph Farms utiliza inteligência artificial (IA) juntamente com colaborações estratégicas, como a sua parceria com a BioRaptor, para aprimorar a forma como produzem carne cultivada. Ao aproveitar as informações geradas pela IA, conseguem melhorar a eficiência, reduzir o desperdício e enfrentar potenciais desafios à medida que aumentam a produção em instalações maiores.
Esses avanços são projetados para diminuir os custos de produção enquanto abrem caminho para a produção em massa. Esta abordagem aproxima a carne cultivada de se tornar uma escolha acessível e ambientalmente amigável para os consumidores.
